只要提到「花蓮排隊名店」，無人不知這間「臭名遠(yuǎn)播」的老店，無論是在外打拼的游子，亦或?qū)３糖皝淼穆萌�，只要是來到玉里�?zhèn)，都會來上一盤外酥內(nèi)嫩、配菜清爽的「玉里橋頭臭豆腐」。
這一盤簡單的國民小吃製作過程卻是相當(dāng)繁瑣。
老闆使用「低、中、高」三種不同溫度的油鍋炸手工發(fā)酵臭豆腐，是臭豆腐保持外表金黃酥脆，內(nèi)芯柔嫩多汁的秘訣，配上解油的日本品種白蘿蔔絲、手工泡菜及九層塔，讓人多吃一盤也不覺得油膩燥熱。
玉里橋頭臭豆腐全年除了除夕及初一公休外，其他日下午4點(diǎn)營業(yè)，晚上10點(diǎn)半打烊。
在地人提供「排隊攻略」，表示一張?zhí)柎a牌可以叫「很多份」臭豆腐，因此多人可以共用一張?zhí)柎a牌點(diǎn)餐，如果在現(xiàn)場看到熟識的朋友，可以商量「掛單」，按照往常經(jīng)驗(yàn)，過年都至少要等兩個小時才吃得到臭豆腐，因此抽完號碼牌后，大約每半小時可以電洽老闆排隊情況，不必在現(xiàn)場苦等，先到附近逛逛也可以，「就算錯過號碼也沒關(guān)係」，重回現(xiàn)場老闆還是會跳號先做，不會讓人等太久。
（突發(fā)中心黃瑞娟／花蓮報導(dǎo)）
 

臭豆腐外酥內(nèi)嫩，搭配白蘿蔔絲九層塔及泡菜清爽不膩。
黃瑞娟攝

小店座位爆滿，民眾端著臭豆腐直接在對面公園享用。
黃瑞娟攝

為了吃這一盤，排隊兩小時也是心甘情愿。
黃瑞娟攝

永遠(yuǎn)呈現(xiàn)客滿狀態(tài)的鄉(xiāng)村小店。
黃瑞娟攝

3個不同溫度的油鍋是臭豆腐外酥內(nèi)嫩的秘訣。
黃瑞娟攝

　　原標(biāo)題：【必排名店2】玉里橋頭臭豆腐　游子魂牽夢縈的家鄉(xiāng)味