粉蒸肉要先焯水嗎

不需要。焯水的目的是為了去除肉的腥味,粉蒸肉做的時候不需要焯水,因為烹飪過程中會用一些醬料腌制肉,這樣做以后會使肉入味還沒腥味,而肉焯水以后會一定程度上減輕肉的鮮味,而且吃起來口感不佳,所以在做米粉肉之前用冷水將肉清洗干凈即可。

粉蒸肉用什么粉

做粉蒸肉用的粉主料是大米,可以加少量香料提味。一般香料占米的6%即可,不要超過10%。粉蒸肉粉的做法如下:

首先,將米和糯米混合均勻洗凈,在溫水里浸泡2小時。然后,將洗好的米瀝干,放入不粘鍋中,加入洗凈的八角一朵,花椒少許,在鍋子里以小火慢炒。慢慢的米粒就會干松,炒到米粒金黃。此時會有陣陣的米香和花椒八角的香氣。最后,晾涼后,將米粒放進食物處理機理用高速將米粒打碎后,加入適量的鹽和五香粉即可。

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