方便面的競爭歷史上，有個(gè)小插曲，是統(tǒng)一研發(fā)出來的老壇酸菜面。 統(tǒng)一經(jīng)歷了十年的產(chǎn)品研發(fā)，終于出了一款爆款：老壇酸菜面。通過這個(gè)爆款，也大幅縮小了和康師傅之間的差距。然而，康師傅馬上通過補(bǔ)貼渠道，利用自己渠道的優(yōu)勢推出了類似的產(chǎn)品打壓統(tǒng)一。這里，我們又看到了另一個(gè)關(guān)鍵詞：渠道優(yōu)勢。

　　看完故事，我們再看一組數(shù)字：1986年中國方便面平均售價(jià)0.35元/包。在我印象中，1991年的紅燒牛肉面大概是1.5元。那時(shí)候人均可支配收入100元以下。今天方便面平均售價(jià)1.5元，人均可支配收入已經(jīng)超過2500元。紅燒牛肉面的售價(jià)差不多4元。

　　由于一開始兩大臺灣企業(yè)就是拼命通過價(jià)格戰(zhàn)搶占市場，導(dǎo)致中國國內(nèi)方便面市場一直處于低端產(chǎn)品為主的局面。過去20年，物價(jià)、人工、房租、原材料都暴漲。但是方便面價(jià)格沒怎么漲，這反而說明了一個(gè)問題：方便面市場根本沒有產(chǎn)品定價(jià)權(quán)。

　　任何創(chuàng)新、高端的產(chǎn)品只要推出，就被價(jià)格戰(zhàn)打死，就被有渠道優(yōu)勢的企業(yè)打死。 這也導(dǎo)致今天國內(nèi)方便面市場的品種，和20多年前差別真的不大。但中國人整體收入出現(xiàn)了很大增長，中產(chǎn)階級崛起后，消費(fèi)升級爆發(fā)。

　　事實(shí)上，我今天還在吃方便面。但主要從互聯(lián)網(wǎng)渠道買日本進(jìn)口的方便面。許多方便面要10元以上一包，但味道真的很好。我們?nèi)タ慈毡�，作為全球最愛吃面的國家之一，方便面市場有明顯的分層。你可以在這里買到低端便宜的方便面，也可以買到比較貴的、高端的方便面。但在中國，方便面從一開始出身的基因就是低端，這也為過去幾年的銷量增速下滑埋下了苦果。

　　渠道變革+個(gè)性化消費(fèi)需：吞噬低價(jià)的方便面。

　　渠道變革對快消品的打擊是巨大的。過去消費(fèi)品的核心就是渠道。也就是說，如果你能把產(chǎn)品在全國一、二、三線城市的超市、小店展示出來，你已經(jīng)勝利了一大半。

　　大部分人對于品牌的認(rèn)知來自于兩塊，廣告和實(shí)物展示。我曾經(jīng)問丈母娘，為什么買某某品牌的醬油。她說，因?yàn)楦鞔蟪�市里都有這個(gè)牌子，那一定是名牌。但是今天，互聯(lián)網(wǎng)電商變革了渠道。越來越多的人去網(wǎng)上買東西，對于新產(chǎn)品的品牌，產(chǎn)品都能很快接受。傳統(tǒng)的渠道優(yōu)勢逐漸消失。這是非常致命的。

　　過去十年，那些大消費(fèi)品牌都在布局渠道。未來，產(chǎn)品要好是關(guān)鍵。即使有了渠道，質(zhì)量不行也沒用，消費(fèi)者并不傻。

　　第二個(gè)是消費(fèi)者結(jié)構(gòu)。有人說農(nóng)民工少了，我覺得更關(guān)鍵在于新一代，沒有“挨過餓”的年輕人成為了消費(fèi)主力。他們有強(qiáng)烈的個(gè)性化消費(fèi)需求。而以方便面為代表的快消品，卻沒有給這些人準(zhǔn)備太多的選擇。大家以為選擇很多，但真正有價(jià)格分層，有個(gè)性化的產(chǎn)品太少太少。

　　對消費(fèi)品的思考：存量變革

　　中國消費(fèi)品，將迎來來存量競爭時(shí)代。一個(gè)是1980年到2010年，另一個(gè)是2010年到2030年。第一個(gè)時(shí)代是增量經(jīng)濟(jì)時(shí)代。那時(shí)候無論生產(chǎn)什么基本上都能賣得出去。20年間中國所有消費(fèi)品基本上依靠四種力量成長：市場基數(shù)增加、品類滲透、品類升級、市場份額擴(kuò)大。

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　　原標(biāo)題：方便面的銷量大跌是什么原因呢?為什么方便面賣不出去了？