形似冰箱的智能炒菜機(jī)器人

將肉片、雞蛋片和辣椒放入食品倉，選擇“標(biāo)準(zhǔn)”模式后關(guān)上倉門，靜待238秒，一盤“農(nóng)家一碗香”就冒著熱氣香噴噴地出爐了……近日，記者在杭州一家數(shù)智餐廳里嘗到了這道供給北京冬奧會(huì)的同款菜品，如果不說的話，嘗不出來這是炒菜機(jī)器人的手藝。

近年來，炒菜機(jī)器人作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)初現(xiàn)崢嶸。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，在2018年時(shí)，行業(yè)內(nèi)僅有五六家炒菜機(jī)器人企業(yè)，如今已有50余家同行，這意味著整個(gè)行業(yè)正在不斷“升溫”。

基于此背景，炒菜機(jī)器人的商業(yè)化進(jìn)程不斷加快，從企業(yè)工廠到消費(fèi)市場，普通消費(fèi)者也能便捷地體驗(yàn)到高科技烹飪的風(fēng)味。

據(jù)紫氣東來·數(shù)智餐廳負(fù)責(zé)人、浙江紫光未來實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長黃勇介紹，餐廳于2021年5月開張，是目前杭城唯一一家將智能機(jī)器人炒菜作為特色的餐飲門店。

走進(jìn)數(shù)智餐廳后廚，記者看到，形似冰箱的“味霸”智能炒菜機(jī)器人并列成排，每臺機(jī)器分為四個(gè)部分，分別對應(yīng)著觸控顯示操作屏、食材倉、烹飪鍋體以及能全自動(dòng)添加調(diào)料的倉盒。消費(fèi)者在餐廳掃碼下單后，廚房工作人員只需按照智能操作界面上的提示配置菜品、設(shè)定口味，機(jī)器人便會(huì)全自動(dòng)運(yùn)作起來。整個(gè)炒菜過程沒有油煙排放，每道菜炒制結(jié)束后，機(jī)器還能一鍵自動(dòng)洗鍋。

黃勇透露，“味霸”機(jī)器人能按照點(diǎn)餐人數(shù)設(shè)定菜品分量，同時(shí)，機(jī)器人通過網(wǎng)絡(luò)還能下載不同地方菜的菜譜，炒制出的菜品口味絲毫不遜色于當(dāng)?shù)貜N師。

記者了解到，這家餐廳作為該企業(yè)應(yīng)用智能炒菜機(jī)器人正式投入商業(yè)運(yùn)營的體驗(yàn)中心，目的是希望打出樣板，向全社會(huì)推廣。“技術(shù)不斷的迭代是炒菜機(jī)器人能落地的重要原因，同時(shí)，隨著數(shù)智化概念的深入人心，越來越多企事業(yè)單位、政府部門、社會(huì)餐飲等開始相繼使用炒菜機(jī)器人，這是一個(gè)好時(shí)機(jī)。”在談及開辦這樣一家特色餐廳的初衷時(shí)，黃勇表示。

他認(rèn)為，智能炒菜機(jī)器人節(jié)約了人力成本、保障了食品安全衛(wèi)生，實(shí)現(xiàn)了炒菜無油煙，“據(jù)我們測算，同樣一道菜，機(jī)器人炒菜可比煤氣烹飪節(jié)約70—75%的成本，況且這還不包括人力支出。”在黃勇看來，接下來2—3年將是智能炒菜機(jī)器人商業(yè)化的爆發(fā)期。

索道投資管理合伙人黃頌益認(rèn)為，餐飲市場巨大，但成本控制難和標(biāo)準(zhǔn)化弱是中餐一直來存在的棘手問題，也是制約做大做強(qiáng)的原因。炒菜機(jī)器人能讓餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，給餐飲帶來更大的想象空間，比如賦能餐飲品牌連鎖店減少人工成本的投入。(商報(bào)記者 徐歆婷 實(shí)習(xí)生 趙萌)

標(biāo)簽： 冬奧同款 智能炒菜 炒菜機(jī)器人 味道不錯(cuò)

　　 原標(biāo)題：冬奧同款智能炒菜機(jī)器人來了 炒菜味道還不錯(cuò)