近段時(shí)間以來，大蒜價(jià)格不斷上漲，截至10月底，蒜頭今年的價(jià)格漲幅已達(dá)60%，大蒜今年的價(jià)格更是上漲了69%。兩者價(jià)格均已創(chuàng)出歷史新高。

　　一：金鄉(xiāng)大蒜行情動(dòng)態(tài)

　　根據(jù)近期對(duì)大蒜主產(chǎn)區(qū)金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格銷量調(diào)查，(11月21--27日)監(jiān)測，本周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為14.03元/公斤，上周保鮮蒜13.72元/公斤，環(huán)比上漲率為2.26%，大蒜平均價(jià)格小幅上漲，本周保鮮蒜成交量為26926噸，上周保鮮蒜成交量為28752噸，環(huán)比下降率為6.35%，成交量下降，本周保鮮蒜成交額為37777.18萬元，上周保鮮蒜成交額為39447.744萬元，環(huán)比下降率為4.23%，保鮮蒜成交額小幅下降。

　　去年同期保鮮蒜平均價(jià)格為6.94元/公斤，本周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為14.03元/公斤，同比上漲率為102.16%，保鮮蒜價(jià)格陡升，上漲差額進(jìn)一步擴(kuò)大，去年同期保鮮蒜成交量22078噸，本周保鮮蒜成交量為26926噸，同比上漲率為21.96%，保鮮蒜成交量大幅上漲，2015年同期下了暴雪，成交量比正常時(shí)期大幅下降，而本周大蒜交易屬于正常交易期，如果沒有去年的暴雪特殊情況，今年的成交量應(yīng)該低于去年同期。去年同期保鮮蒜成交額為15322.133萬元，本周保鮮蒜成交額為37777.18萬元，成交額同比上漲率為146.55%，成交額陡升，上漲幅度擴(kuò)大。

　　二：大蒜動(dòng)態(tài)分析

　　本周大蒜價(jià)格與上周相比穩(wěn)小幅上漲，成交量，成交額下降，本周2-5部分儲(chǔ)存商出售積極性低，儲(chǔ)存商撐價(jià)銷售，上市人員增加，采購商按需采購，采購積極性高，主要是國內(nèi)市場采購和加工蒜米采購，出口加工采購量不大，大蒜級(jí)蒜價(jià)格又創(chuàng)歷史新高，均價(jià)達(dá)到了14.30元/公斤，采購商處于被動(dòng)地位，被動(dòng)接受當(dāng)前高價(jià)位大蒜。

　　保鮮大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量，成交額下降的主要原因如下：

　　1：出口加工采購前幾天基本按需采購，采購積極性尚可，部分加工廠加工自己儲(chǔ)存的大蒜，部分加工廠市場采購加工，基本上根據(jù)合同量采購。

　　2：本周大蒜主要是以國內(nèi)市場采購為主，采購商以銷量定采購量，國內(nèi)市場采購量尚可，基本上根據(jù)合同訂單量采購。

　　3：庫存鮮蒜價(jià)格由上周一的均價(jià)5.10元/斤上漲到周末的 5.30元/斤，庫存鮮蒜價(jià)格隨著其他保鮮蒜價(jià)格的上漲而上漲，但仍低于其他保鮮蒜價(jià)格，加工蒜米的采購鮮蒜的稍微增加，采購出口加工廠剩余級(jí)外蒜，也是蒜米加工的首選品種。蒜米加工企業(yè)加工采購積極性一般，總體來看成交量有所下降，主要采混級(jí)蒜，出口加工級(jí)外蒜;保鮮老蒜和少量鮮蒜，大蒜總體價(jià)格上漲。

　　4：本周保鮮蒜價(jià)格由周一的13.62元/公斤，上漲到周五的 14.30元/公斤，環(huán)比上漲率為4.99%，保鮮蒜價(jià)格小幅上漲，部分儲(chǔ)存商惜售，甚至停止出售，一部分儲(chǔ)存商撐價(jià)銷售，采購商根據(jù)自己的需求被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格的上漲，出現(xiàn)了今天不采購，明天價(jià)格更高的局面，采購商極其被動(dòng)。連續(xù)幾日的價(jià)格上漲使得采購商難以接受當(dāng)前價(jià)格，周六周日部分采購商開始停止采購，或者按需最低限采購，采購商減少，儲(chǔ)存商出售的開始增加，惜售的減少，大蒜價(jià)格開始穩(wěn)中趨弱。

　　三：大蒜行情預(yù)測

　　1：大蒜價(jià)格連續(xù)幾日的上漲，大蒜價(jià)格由周一的13.62元/公斤，上漲到周五的14.30元/公斤，五天時(shí)間大蒜價(jià)格上漲了0.68元/公斤，大蒜儲(chǔ)存商上市人員周六開始增加，儲(chǔ)存商交易積極性開始轉(zhuǎn)高，主動(dòng)出售，采購商不認(rèn)可當(dāng)前高價(jià)位，開始出現(xiàn)停止采購或者按需求量最低限采購，周六大蒜價(jià)格穩(wěn)中趨弱開始回調(diào)。

　　2：保鮮蒜出庫交易以步入正軌，保鮮大蒜平均價(jià)格達(dá)到了14.03元/公斤，創(chuàng)造了歷史最高價(jià)，成為了真正的“蒜你狠”，消費(fèi)市場價(jià)格仍然處于高位，消費(fèi)量下降，與去年同期相比下降。

　　3：今年的大蒜種植面積統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示比去年擴(kuò)大種植面積20%以上，高價(jià)位使蒜農(nóng)獲得極大的收益，這將極大刺激他們種植大蒜的積極性，不光是山東、河南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)面積增加，云南蒜的面積也將擴(kuò)大，一些小產(chǎn)區(qū)大蒜面積擴(kuò)大更為明顯。尤其是云南蒜，將沖擊春節(jié)后2月-4月國內(nèi)市場以及南亞部分市場。使得儲(chǔ)存商不打算放到后期去拼價(jià)格，今年的保鮮蒜放到明年賠錢的預(yù)期很大，所以儲(chǔ)存商銷售還是比較積極的 。

　　4：根據(jù)水利局征收水費(fèi)2015年魚山服務(wù)中心管轄區(qū)內(nèi)保鮮庫儲(chǔ)存大蒜量95220噸，2016年大蒜儲(chǔ)存量為80680噸，同比下降率為15.27%，儲(chǔ)存量下降，并不像其他網(wǎng)站或公司調(diào)查的儲(chǔ)存量下降的那么多。

　　5：根據(jù)市場調(diào)查，消費(fèi)市場大蒜價(jià)格在上漲，但部分市場大蒜價(jià)格低于產(chǎn)地市場大蒜價(jià)格，出現(xiàn)價(jià)格倒掛現(xiàn)象。高價(jià)位影響消費(fèi)量，成交量在下降，產(chǎn)地市場的高價(jià)位使得消費(fèi)市場的高價(jià)格還會(huì)順延一段時(shí)間。這樣就使得去產(chǎn)地市場的采購商減少，采購頻率下降，造成產(chǎn)地市場交易下降。

　　6：大蒜出口量的調(diào)查分析：2015年1--10月份出口大蒜144.99萬噸，2016年1-10月份出口大蒜127.776萬噸，同比減少了17.214萬噸。同比下降率為11.87%，出口量下降。

　　根據(jù)以上幾點(diǎn)綜合分析，預(yù)測未來大蒜價(jià)格將會(huì)在穩(wěn)中趨弱的形式中運(yùn)行。

　　原標(biāo)題：金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格調(diào)查及近期走勢分析