魚露是什么東西

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調(diào)味品，能夠延續(xù)，與其獨特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。

魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油(廈門話(白話字)：he6-iu2，福州話(平話字)：hà-iù)或鸞12，，是一種風(fēng)味獨特的水產(chǎn)調(diào)味品。魚露以低值魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進行發(fā)酵分解，釀制而成。

其味咸、極鮮美、營養(yǎng)豐富、含有所有的必須氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質(zhì)和維生素。魚露的生產(chǎn)主要分布在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區(qū)也有分布。進入二十世紀(jì)八十年代以來發(fā)展迅速，目前國內(nèi)產(chǎn)量每年約10萬噸以上。

水產(chǎn)養(yǎng)殖什么好養(yǎng)又賺錢

1、養(yǎng)鯉魚養(yǎng)殖：鯉魚養(yǎng)殖效益良好，投資成本較低，養(yǎng)殖周期短，可以獲得穩(wěn)定的經(jīng)濟收益;2、海水養(yǎng)殖：海水養(yǎng)殖投資成本較高，但收益也比魚類高，可長期穩(wěn)定收益;3、甲殼類養(yǎng)殖：甲殼類養(yǎng)殖以蚌類和蝦類為主，受市場需求大，收益較大，養(yǎng)殖周期較短;4、珊瑚養(yǎng)殖：珊瑚養(yǎng)殖中的物種受市場需求較為關(guān)注，投資者較多，收入穩(wěn)定較高;5、水產(chǎn)復(fù)合養(yǎng)殖：復(fù)合養(yǎng)殖套用多種養(yǎng)殖技術(shù)和生物，收益較高，養(yǎng)殖可控度較強。

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