小黃魚(yú)要去內(nèi)臟嗎

小黃花魚(yú)的做法很多，干炸，紅燒都不錯(cuò)，魚(yú)的內(nèi)臟不去除也沒(méi)法吃 傳統(tǒng)剪開(kāi)去除內(nèi)臟，小黃魚(yú)本身個(gè)頭就小，剪開(kāi)魚(yú)肚子取內(nèi)臟，魚(yú)的賣相又不好看 ，教你一招，不用開(kāi)魚(yú)肚，能把小黃魚(yú)的內(nèi)臟去除干凈，這種方法，可以保持魚(yú)體完整，形態(tài)美觀。 只用到一雙筷子就可以，下面教你小黃魚(yú)去除內(nèi)臟方法：

先把小黃魚(yú)的魚(yú)鱗刮干凈，再把魚(yú)洗凈。

黃魚(yú)是一種內(nèi)臟較少的魚(yú)類，而且黃魚(yú)的口腔較大，所以我們可以使用不破肚的方法來(lái)清理黃魚(yú)的內(nèi)臟。將筷子從黃花魚(yú)的嘴中插入，將兩根筷子從魚(yú)嘴插入鰓兩側(cè)直至腹內(nèi)然后旋轉(zhuǎn)筷子兩三圈之后，黃花魚(yú)的所有內(nèi)臟和魚(yú)鰓，就被纏繞在筷子上了，然后拉出筷子，將內(nèi)臟和魚(yú)鰓一起帶出，這樣即可完美去除黃花魚(yú)的所有內(nèi)臟和魚(yú)鰓。

小黃魚(yú)怎么清理

1、去除魚(yú)鱗

黃魚(yú)在購(gòu)買，回來(lái)以后首先要做的，就是要把它的魚(yú)鱗全部都去除干凈，去除魚(yú)鱗的方法是很簡(jiǎn)單的，只要將刀反向進(jìn)行刮就可以了，直到將魚(yú)鱗統(tǒng)統(tǒng)去掉，然后再用清水進(jìn)行沖洗即可。如果不把魚(yú)鱗去干凈的話，那么在做成菜肴后不僅會(huì)影響到口感，而且也會(huì)使味道比較的腥，所以魚(yú)鱗必須要把它全部都去干凈。

2、去除魚(yú)鰓

把魚(yú)鱗去除干凈以后，接著就要把魚(yú)腮去除干凈，魚(yú)鰓也是不可以留著的，否則會(huì)影響到制作出來(lái)的菜肴的口感，而且在魚(yú)鰓中也會(huì)吸附很多的有害物質(zhì)，必須要將其清理干凈。將魚(yú)的頭部撥開(kāi)直接用手將其中的魚(yú)鰓摳出來(lái)即可，當(dāng)然也可以用小刀在里面把它挖出來(lái)，確保將魚(yú)鰓清理干凈，全部去干凈以后，再用清水進(jìn)行沖洗。

3、去除內(nèi)臟

最關(guān)鍵的一個(gè)清洗步驟就是將黃魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈，把黃魚(yú)的肚子用刀劈開(kāi)來(lái)，然后將里面的內(nèi)臟全部都摳出來(lái)，一定要全部都扣除干凈，如果留有內(nèi)臟的話，那么做出來(lái)的菜肴會(huì)有很濃的腥味，會(huì)破壞它的口感，所以內(nèi)臟必須要清理到位。將內(nèi)臟全部都挖出來(lái)以后，再用清水反復(fù)沖洗幾片，黃魚(yú)就基本上洗干凈了。

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