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學(xué)做鹵菜要學(xué)多久能學(xué)會(huì)

學(xué)鹵菜一般學(xué)徒一般4-5天就能學(xué)會(huì)。做鹵菜最關(guān)鍵的就是煲鹵水和調(diào)鹵水的口味以及各類(lèi)原料的鹵制時(shí)間、火候控制等關(guān)鍵技術(shù)，只要掌握好這一系列技術(shù)學(xué)鹵菜自然比較容易上手。

學(xué)鹵肉需要多長(zhǎng)時(shí)間

鹵肉成品口味厚不厚重，老鹵水起著重要作用，為了使鹵水盡快產(chǎn)生老鹵水效果，一般會(huì)使用老雞、豬骨等原料來(lái)熬制高湯做底湯彌補(bǔ)成品厚味不足。

其實(shí)老鹵水和食材本身是互惠的，老鹵水靠著食材變的越來(lái)越鮮、厚重，食材靠著老鹵水的鹵煮越來(lái)越香，這里起到最重要的關(guān)鍵就是鹵水保養(yǎng)。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?，它?jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用。

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