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橫膈膜是位于牛胸腔與腹腔之間的一道橫隔肌。橫膈膜位于腹腔和胸腔之間，隨著呼吸而上下運動，因此橫膈膜屬于內(nèi)臟的部分。橫膈膜雖然屬于內(nèi)臟，但看起來是肉，吃起來也是肉，橫膈膜作為烤肉的食材非常受歡迎，烤熟的橫膈膜嫩到入口即化，蘸上調(diào)料口味更佳。

牛橫隔膜肉在中國叫什么

牛橫隔膜肉中國叫做羅根肉，是牛胸腔和腹腔之間的分隔，通俗的理解，它位于心臟和雙側(cè)肺臟的下面，肝臟、脾臟、胃的上方，就像一個大圓盤平放在身體內(nèi)部分隔了胸腹腔。

其他好吃的部位的牛肉

牛頸肉：也就是牛的脖子上的肉，牛脖子經(jīng)常轉(zhuǎn)動，所以這一部分的肉是“活肉”，瘦肉較多。這里的肉比較嫩，水分含量也低，出肉率高。市場上鮮有牛頸肉直接出售，一般都是用來制作牛肉的加工品，比如“牛肉丸”、“牛肉餡”、“牛肉餅”等。

牛肩肉：位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由互相交叉的兩塊肉組成。是牛經(jīng)常運動的大肌群之一，肌肉纖維比較粗，這里的肉切面細致緊密，富有彈性，肉質(zhì)比較硬，適合燉、煮、鹵。

上腦肉：是指位于牛的肩頸部后方、脊骨兩側(cè)的牛肉。這里的牛肉細嫩多汁，脂肪肌肉分布均勻，像好看的大理石花紋，口感綿軟，入口嫩滑，口感鮮嫩。適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。根據(jù)脂肪沉淀可分為S級、A級和B級，是制作牛排的好部位，“上腦牛排”便是由上腦牛肉制成。

標簽：

　　 原標題：橫膈膜牛肉是哪個部位（橫膈膜肉在哪個部位）