豆豉是什么啊

豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉是哪里的特產

廣東省陽江市

“陽江豆豉，廣東省陽江市特產，中國地理標志產品。陽江豆豉生產制作歷史悠久，主要選用陽江當?shù)厮a的黑豆生產，加上獨特的傳統(tǒng)加工工藝，使其色澤烏黑油潤、豉肉松化、豉味濃香、風味獨特、鮮香可口、富于營養(yǎng)，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品，也是調味佳品和食品加工的理想原料。2013年05月24日，原國家質檢總局批準對“陽江豆豉”實施地理標志產品保護。”

標簽： 豆豉是什么 豆豉是哪里的特產 陽江豆

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