紫甘藍(lán)和綠甘藍(lán)哪個營養(yǎng)價值高?

綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)營養(yǎng)價值相似：

1. 營養(yǎng)成分類似：綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)含有相似的營養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素A、C、煙酸、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，且在膳食纖維等方面都有益處。

2. 熱量低且適合減肥：兩種蔬菜的熱量都比較低，適合減肥時食用。

紫甘藍(lán)遇酸堿變色的原理是什么?

紫甘藍(lán)中含有花青素,當(dāng)它遇到酸堿性不同的物質(zhì)時,會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),于是就改變了顏色。遇到酸性的物質(zhì)顯紅色,遇到堿性物質(zhì)顯藍(lán)色,而遇到中性液體是不變色的。

酸堿度不同的酸性物質(zhì),顯示的紅色或藍(lán)色也會有區(qū)別。

標(biāo)簽： 紫甘藍(lán)和綠甘藍(lán)哪個營養(yǎng)價值高 紫甘藍(lán)

　　 原標(biāo)題：紫甘藍(lán)和綠甘藍(lán)哪個營養(yǎng)價值高？紫甘藍(lán)遇酸堿變色的原理是什么？