淮揚菜最有名的30道菜是什么?

淮揚菜的菜品有蟹粉獅子頭、水晶蒸肉餅、雞汁煮干絲、揚州炒飯、軟兜長魚、文思豆腐、水晶肴肉、清燉獅子頭、軟兜長魚、白袍蝦仁、平橋豆腐、開洋蒲菜、拆燴鰱魚頭等等。水晶蒸肉餅以糯米粉、豬肉餡和蝦米為主要材料,制作出蒸熟后澄清透明的肉餅,形如水晶,口感香、嫩、滑、軟。

淮揚菜最大的特點是什么?

淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、濃特點,形成了自己甜咸適中,咸中微甜的風(fēng)味。何為“鮮”? 說到鮮,不得不提到淮揚菜的發(fā)源地淮安、揚州。這兩地地處江南魚米之鄉(xiāng),不管是魚蟹河鮮,還是米麥豆菜,四季不斷。

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