佛跳墻是什么東西?

佛跳墻又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。制作佛跳墻工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。

要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)，需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。

佛跳墻適合老年人吃嗎?

老年人不適合吃佛跳墻，佛跳墻是魚翅、魚膠，還有海參和干鮑魚等食材做成的，佛跳墻是高蛋白的食物，老人吃了不容易消化。

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