小肥羊?yàn)槭裁聪Я?

1、產(chǎn)品模式單一，無法形成多產(chǎn)品線并存。

火鍋的定位是把雙刃劍。隨著品牌建立起來有了固定消費(fèi)群體后，消費(fèi)者會(huì)希望嘗試新的菜品新的花樣。堅(jiān)守羊肉火鍋，雖然小肥羊的特色保住了，但多樣化卻沒有了，顧客多次在熟悉不變的環(huán)境并和幾乎不變的菜式消費(fèi)后，頻率次數(shù)就會(huì)逐漸減少，造成增長(zhǎng)乏力。

2、家族化管理病垢。

“小肥羊”的創(chuàng)始人叫張鋼，其行事準(zhǔn)則是義字當(dāng)先。小肥羊跨省區(qū)，主要依靠的是張鋼在做服裝、手機(jī)等過去生意上的朋友。長(zhǎng)期的家族化管理使小肥羊在真正進(jìn)行公司治理方面處于無力狀態(tài)。小肥羊無論是在產(chǎn)品創(chuàng)新的戰(zhàn)略層面還是戰(zhàn)術(shù)層面似乎都無所適從。

3、服務(wù)水平參差不齊，專業(yè)管理難上臺(tái)階。

面對(duì)越來越多的顧客，小肥羊在專業(yè)服務(wù)上面臨了新的困難：基本人員的越來越難招到，人員流動(dòng)大，對(duì)薪資水平也期望越來越高，專業(yè)化的管理人員更是難物色和培養(yǎng)。缺乏在專業(yè)服務(wù)模式架構(gòu)，無法進(jìn)行系統(tǒng)、專業(yè)化培訓(xùn)。

全國(guó)還有多少個(gè)小肥羊店?

頂峰時(shí)期,小肥羊在全國(guó)的店面數(shù)量曾一度沖到721家。在百勝收購(gòu)小肥羊之前,僅就小肥羊的加盟店就近300家。如今,有消息顯示,小肥羊的店面總數(shù)量也就200家左右,其中直營(yíng)店只有30家左右。

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